Dessert mit allen Nüssen

Name: Dessert mit allen Nüssen
Ingredients: 36 units.gramm Eigelb; 137 units.gramm weiche Butter (in Würfel geschnitten); 230 units.gramm Mehl; 80 units.gramm Sahne; 80 units.gramm ungesalzene Butter (weich); 160 units.gramm Puderzucker; 280 units.gramm Erdnussbutter; 91 units.gramm Puderzucker; Haselnusseis; 2 units.gramm Salz; Salz nach Geschmack; Backringe rund (Kit Tarte); Zeste von 1 Orange; 70 units.gramm Mandelstifte; 100 units.gramm Espresso; 200 units.gramm Weiße Schokolade; 125 units.gramm Puderzucker; 50 units.gramm Nutella; 125 units.gramm Mehl; 400 units.gramm Eis-Schokoladenmilch; 300 units.gramm Milchschokolade; 125 units.gramm kalte Butter (in Würfel geschnitten); 30 units.gramm Grué de Cacao; 5 units.gramm Kardamom; Silikonform; 125 units.gramm fein gehackte Haselnüsse

Dieses Dessert besteht aus: knusprigem Shortcrust-Ring Creme aus Erdnussbutter Nuss-Eis ‘Rocher’ Creme aus Espresso Creme aus Haselnuss Haselnuss-Crumble

Zutaten

36units.grammEigelb

137units.grammweiche Butter (in Würfel geschnitten)

230units.grammMehl

91units.grammPuderzucker

2units.grammSalz

Backringe rund (Kit Tarte)

Zeste von 1 Orange

80units.grammSahne

80units.grammungesalzene Butter (weich)

160units.grammPuderzucker

280units.grammErdnussbutter

Salz nach Geschmack

Haselnusseis

70units.grammMandelstifte

400units.grammEis-Schokoladenmilch

30units.grammGrué de Cacao

100units.grammEspresso

300units.grammMilchschokolade

200units.grammWeiße Schokolade

50units.grammNutella

5units.grammKardamom

Silikonform

125units.grammPuderzucker

125units.grammMehl

125units.grammkalte Butter (in Würfel geschnitten)

125units.grammfein gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Flachrührer zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, bis er eine Dicke von 3 Millimetern hat.
Den Teig in Streifen schneiden und in die Backringe legen.
Die Ringe ca. 25 Minuten im Ofen bei 155°C backen.

Vermische alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einer Creme.

Kleine Kugeln aus dem Haselnusseis formen und einfrieren.
Die Mandelstifte hacken.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die gehackten Mandelstifte sowie Grue de Cacao hinzufügen.
Die Emulsion gut vermengen.
Die Eiskugeln durch die Schokolade ziehen und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren.

Die Schokolade schmelzen und den Espresso mit einem Stabmixer einarbeiten.
Bis zur Verwendung im Tiefkühler aufbewahren.

Die Schokolade schmelzen und die Nutella sowie den Kardamom mit einem Stabmixer unterrühren.
Die Creme in eine Silikonform spritzen.
Einfrieren und vor Gebrauch ausformen.

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Flachrührer zu Streuselteig verarbeiten.
Den Streuselteig auf einer Backmatte verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen bei 155°C backen.