HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Ananas van de BBQ

Wil je je gasten verrassen aan het einde van het diner? Biedt ze dan snackdesserts aan Dit zijn kleine, betaalbare creaties die gedeeld kunnen worden.Zo is het verkopen van een digestief of koffie extra makkelijk.

Zutaten

2StkSteranijs
1Vanillestokje
2Kaneelstokjes
2Limoensap
500gbasterd suiker
200gBruine rum
Ananas
200gmooie olijfolie

300gWater
100gGlucose
1kgSuiker
pandanlikeur

Oreo kruim
kaneelijs

Zubereitung

  1. Kook de ingrediënten kort op laag vuur en laat een nachtje ‘rijpen’ in de koeling.
  2. Verwijder de schil van de ananas.
  3. Smeer de ananas in met een klein beetje roomboter en leg hem in een bak op de Kamado BBQ van 180°C.
  4. Vervolgens om de 20 minuten met de marinade bedruipen en draai de ananas elke 20 min 25 graden.
  5. Na ongeveer 4 uur zal de ananas op zijn best zijn.

  1. Breng het water aan de kook in een bij voorkeur zware pan.
  2. Voeg de suiker en de glucose toe.
  3. Laat karamelliseren.
  4. Blus af met een beetje water en de pandanlikeur.

  1. Leg de ananas op een snijplank samen met het kaneelijs, karamel van pandang en kruim van Oreo.