HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Basisrecept rode kool

Maak met dit basisrecept bijvoorbeeld lekkere beignets van rode kool.

Zutaten

3units.deciliterRode wijn
1units.deciliterWater
2Uien
100gSuiker
100gvijgenconfiture
2Kruidnagels
1Kaneelstokje
2Laurierblaadjes
3appels
5jeneverbessen
1kgRode kool
8Vijgen

Zubereitung

  1. Snijd de rode kool in vieren en daarna in dunne reepjes.
  2. Snipper de uien en snijd de appels in een grove brunoise. Zet aan in een klein beetje boter.
  3. Doe de kool erbij in de pan en laat deze kort mee aanzweten.
  4. Voeg de rode wijn, het water en de specerijen toe aan de rode kool.
  5. Doe een deksel op de pan een gaar de rode kool op zacht vuur, dit duurt ongeveer 1 uur.
  6. Als de rode kool gaar is, voeg dan de suiker, de vijgen en de vijgencompote toe. Verhit dit nog kort mee.