Beet “Wellington” mit VOL5 Rotweinsauce

Name: Beet “Wellington” mit VOL5 Rotweinsauce
Ingredients: 2 Rotwein; 1 Roter Portwein; 2 units.stück Schalotte, fein gehackt; 1 units.stück Gehackte Knoblauchzehe; 3 units.gramm Fenchelsamen; 3 units.stück Thymianzweig; VOL5 Jus de Vegetable; vegane Butter; 1 units.stück gekochte Rote Bete; 3 units.stück Thymianzweig; 1 units.stück Rosmarinzweig; 1 Vadouvan; 1 units.stück Blatt Mürbeteig; 1 units.stück Eigelb

Beef Wellington, aber dann vegetarisch. Dieser Wellington ist mit roter Bete gemacht.

Vegetarisch Unheimlich Lecker, das ist VOL5: eine handwerklich hergestellte Sauce aus 5 Gemüsesorten mit einer einzigartigen Würzung.

Zutaten

2Rotwein

1Roter Portwein

2units.stückSchalotte, fein gehackt

1units.stückGehackte Knoblauchzehe

3units.grammFenchelsamen

3units.stückThymianzweig

VOL5 Jus de Vegetable

vegane Butter

1units.stückgekochte Rote Bete

3units.stückThymianzweig

1units.stückRosmarinzweig

1Vadouvan

1units.stückBlatt Mürbeteig

1units.stückEigelb

Zubereitung

Zupfen Sie die Blätter vom Thymian und hacken Sie sie fein.
Dünsten Sie die Schalotte zusammen mit dem Knoblauch und Thymian an und löschen Sie mit Rotwein und rotem Portwein ab.
Reduzieren Sie das Ganze zu einem Spiegel (Sirup).
Reduktion abseihen.
Fügen Sie VOL5 hinzu und kochen Sie nach Wunsch ein. 6. Mit (veganer) Butter montieren.

Zupfen Sie die Kräuter ab, hacken Sie sie fein und mischen Sie sie mit dem Vadouvan.
Rollen Sie die Rote Bete durch die Kräutermischung.
Legen Sie die Rote Bete auf die Teigplatte und wickeln Sie sie fest darin ein.
Mit Eigelb bestreichen.
Bei 190°C ca. 30 Minuten backen.
Mit der Rotweinsauce servieren.

Servieren Sie die Bete "Wellington" mit einem Kräutersalat.
Tipp: Für extra Geschmack und Luxus etwas Trüffel in die Sauce geben.