HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Bieten-Kroepoek mit Hering

Das Gericht besteht aus Krupuk von Roter Bete mit Mayonnaise aus geräucherter Roter Bete.

Zutaten

Brickteig
Rote-Bete-Saft

Gekochte Rote Bete
Mayonnaise

Hering
geschmorter Queller

Zubereitung

  1. Reißen Sie den Brickteig in Stücke und geben Sie ihn in einen Mixer.
  2. Kochen Sie den Rote-Bete-Saft auf und geben Sie ihn während des Mixens zum Brickteig.
  3. Fügen Sie so viel Rote-Bete-Saft hinzu, bis ein schöner homogener Teig entsteht.
  4. Streichen Sie mit Hilfe einer Schablone den Teig auf eine Silikonmatte und trocknen Sie ihn etwa 2 Stunden in einem Dörrgerät.
  5. Frittieren Sie ihn in heißem Öl zu Krupuk.

  1. Lassen Sie die gekochten Rote Bete kurz in kaltem Rauch räuchern und pürieren Sie sie in die Mayonnaise.

  1. Belegen Sie das Krupuk mit einem Streifen Hering, der Mayonnaise aus geräucherter Rote Bete und etwas gedünstetem Queller.