HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Bietenblad Nr. 2

Diese essbaren Blätter verleihen Gerichten und Amuse-Bouches eine verspielte Note. Mit einer Form stellen Sie verschiedene Varianten süßer und herzhafter Geschmacksrichtungen in allen möglichen Farben her.

Zutaten

200units.grammgekochte Rote Bete
25units.grammIsomaltzucker
20units.grammPuderzucker
5units.grammGlukosepulver

Zubereitung

Schritt 2

  1. Alle Zutaten vermengen und 10 Minuten bei 80°C in einem Thermomixer mixen.
  2. Den Teig gut abkühlen lassen.
  3. Den Teig mit Hilfe der Schablone auf eine Silikon-Dörrfolie streichen.
  4. Die Blätter ca. 8 - 10 Stunden bei 65°C trocknen.
  5. Sofort zwischen Blattadernform pressen, um Relief zu erhalten.