HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Bonbon von Ossenworst in einem Gelee aus Amsterdamer Zwiebel

Bonbon mit einem Twist.

Zutaten

8units.grammKappa
Amsterdamer Zwiebeln
500units.grammOssenwurst
80units.grammMayonnaise
80units.grammCrème fraîche
Schnittlauch

Zubereitung

  1. Mischen Sie 500 Gramm Ossenwurst, 80 Gramm Mayonnaise und 80 Gramm Crème fraîche in der Küchenmaschine. Mixen Sie die Masse zu einer cremigen Konsistenz und geben Sie zum Schluss etwas fein geschnittenen Schnittlauch dazu. Spritzen Sie die Masse in die gewünschten Formen und frieren Sie sie ein.
  2. Pressen Sie große Amsterdamer Zwiebeln in einer Saftpresse aus. Färben Sie den Saft mit einem Tropfen gelber Lebensmittelfarbe etwas nach. Fügen Sie auf 1 Liter Saft 8 Gramm Kappa (pflanzliches Geliermittel) hinzu und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen.
  3. Stecken Sie die gefrorenen Ossenwurst-Pralinen auf einen Schaschlikspieß und tauchen Sie sie 1 bis 2 Mal in das Gelee. Lassen Sie die Pralinen auftauen, bevor Sie sie servieren.