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Bresaola mit Parmesankäse und Zitrone

Dieses Rezept stammt von der Teesommelierin und ehemaligen Köchin Mariëlla Erkens.

Sie weiß wie keine andere, wie Aromen sich am besten ergänzen können. Servieren Sie dieses Gericht mit Earl Grey. Der Tee wird würziger, tiefer und erhält mehr Umami.

Kein Fleisch? Ersetzen Sie das Fleisch durch hauchdünne Scheiben Rote Bete, marinieren Sie diese eine Stunde lang in einer Mischung aus Olivenöl, Nelken, Zimt, Pfeffer, Lorbeerstücken und Meersalz. Trocknen Sie sie anschließend etwa drei Minuten in der Mikrowelle auf der Auftaufunktion, oder länger, wenn sie noch zu feucht sind.

Zutaten

100units.grammBresaola
Parmesankäse
1Zitrone
Grasiges, natives Olivenöl extra
Grobes Sauerteigbrot

Zubereitung

  1. Verteilen Sie die Fleischscheiben auf zwei Tellern.
  2. Hobeln Sie hauchdünne, fast durchsichtige Scheiben Parmesankäse darüber.
  3. Schneiden Sie die Zitrone in Spalten und legen Sie auf jeden Teller ein oder zwei Spalten.
  4. Servieren Sie mit dem Olivenöl und dem Brot.
  5. Bereiten Sie fünf Minuten vor dem Servieren den Tee zu, den Sie ausschenken möchten.