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Brötchen mit Ossenworst und Sauce aus Rote-Bete-Senf und Genever

Nostalgisches Brötchen mit Ossenworst und einer Sauce aus Rote-Bete-Senf und Jenever.

Zutaten

weißes Brötchen
Ossenwurst
4Eier (m)
6Olivenöl
Amsterdamer Zwiebeln
2units.bündelOude Jenever
44774Schlagsahne
1Messerspitze Meerrettich
3Zitronensaft
4Rote-Bete-Senf

Zubereitung

  1. Eier pellen, kochen und fein hacken.
  2. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Genever und etwas Pfeffer und Salz vermengen.
  3. Senf mit Meerrettich und Sahne mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
  4. Unter die Eiermasse mischen und zum Schluss etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
  5. Nach Geschmack etwas von dieser Sauce unter die Ossenwurst mischen.
  6. Das Brot damit belegen und mit den Amsterdamer Zwiebeln garnieren.