Burgers van rode biet

Name: Burgers van rode biet
Ingredients: 100 g Eiwit; Zout en peper; 200 g Yoghurt; 200 g voorgekookte bietjes; 6 units.deciliter zonnebloem- of koolzaadolie; 30 g verse mierikswortel; 1 Stk bakje witte beukenzwammen; Zout en peper; 30 g Bietensap; 2 Stk Sjalotten; 2 units.eetlepel tofu; 100 g geblancheerde biologische sorghum; 14 g Gelburger

De luchtige mierikswortelmayonaise vormt een smakelijke combinatie met de zoete, aardse smaak van rode biet.Tip: deze bietenburgers zijn ook lekker tussen een hamburgerbroodje.

Zutaten

100gEiwit

Zout en peper

200gYoghurt

6units.deciliterzonnebloem- of koolzaadolie

30gverse mierikswortel

200gvoorgekookte bietjes

1Stkbakje witte beukenzwammen

Zout en peper

30gBietensap

2StkSjalotten

2units.eetlepeltofu

100ggeblancheerde biologische sorghum

14gGelburger

Zubereitung

Draai het eiwit kort met de yoghurt in een krachtige blender.
Schil de mierikswortel, snijd in stukken en voeg toe aan het eiwit met de yoghurt.
Laat de blender draaien en voeg de olie druppelsgewijs toe.
Breng de mayonaise op smaak met zout en peper.

Snijd de bietjes in een fijne brunoise. Snipper de sjalotjes.
Meng de bietjes, witte beukenzwammen, gesnipperde sjalotjes, tofu en de sorghum met het bietensap in een bekken.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de gelburger toe en roer goed door.
Druk het bietenmengsel in een steker en zet minimaal 1 uur koud weg.
Bak de bietenburgers in een pan, en serveer met de mierikswortelmayonaise en brood.