Caipirinha Banana dessertcocktail

Name: Caipirinha Banana dessertcocktail
Ingredients: 3 Stk Limoenen; 4 Bananen (in fijne bruinoise); 1 l Debic Crème Anglaise; 100 ml Cachaça of witte rum; 100 ml Suikerwater (1:1); 100 g Muscovado suiker

De cocktail bestaat uit een partje limoen, rietsuiker, crushed ijs en Cachaça. Cachaça wordt gemaakt van suikerriet en bevat ongeveer 40% alcohol.Caipirinha is een cocktail uit Brazilië. De cocktail bestaat uit een partje limoen, rietsuiker, crushed ijs en Cachaça. Cachaça wordt gemaakt van suikerriet en bevat ongeveer 40% alcohol. U kunt het vergelijken met een pittige rum. Banaan is de meest gegeten vrucht ter wereld en Brazilië is een van de grootste producenten van bananen. Receptuur voor 10 cocktails.

Zutaten

3StkLimoenen

4Bananen (in fijne bruinoise)

1lDebic Crème Anglaise

100mlCachaça of witte rum

100mlSuikerwater (1:1)

100gMuscovado suiker

Zubereitung

Meng de Cachaça met de crème anglaise en giet in een sifon van een halve liter.
Belucht met één gaspatroon.
Verwarm het suikerwater tot 60°C en voeg bananen en sap en geraspte zestes van twee limoenen toe.
Vul de glazen met de bananencompote en reserveer in de koeling.
Snijd een limoen op de snijmachine in dunne plakjes.
Haal de plakjes door het suikerwater en droog de chips in de oven op een temperatuur van 70°C. Spuit de mousse van crème anglaise en Cachaça boven op de compote.
Werk af met een toef slagroom, limoenchips en een randje Muscovado suiker met limoenrasp.