Canelé

Name: Canelé
Ingredients: 120 g Eigeel; 1 l Melk; 50 g Gesmolten boter; 150 g Heel ei; 300 g Suiker; Schil van 1 sinaasappel; 10 g Vanillepoeder; Canelévormpjes; 70 g Donkere rum; 200 g Muscovado suiker; 150 g Bloem

Deze klassieke Franse canelé is een ware traktatie met een knapperige karamelachtige buitenkant en een zachte, romige binnenkant.

Met de canelé mal bent u verzekerd van succes doordat de kleine metalen balletjes in de siliconen mallen verwerkt zitten. Hierdoor wordt de hitte gelijkmatig verdeeld wordt over de vormen voor een perfect bakresultaat.

Tip: gaat u liever voor reeds serveerklare canelés? Zie dan ook onze mini canelés hieronder, die verkocht worden per doos van 80 stuks.

Zutaten

120gEigeel

1lMelk

50gGesmolten boter

150gHeel ei

300gSuiker

Schil van 1 sinaasappel

10gVanillepoeder

Canelévormpjes

70gDonkere rum

200gMuscovado suiker

150gBloem

Zubereitung

Laat de sinaasappelschil infuseren in de melk (zacht vuur). Laat afkoelen.
Mix de eieren, dooier en suiker en voeg de melk toe. Voeg de gesmolten boter toe en de rum en mix goed met een garde.
Zeef de bloem, meng hier het vanillepoeder doorheen en roer dit door het melkmengsel. Laat de complete massa goed koelen, en vul de canelévormpjes voor ¾.
Bak op 240°C voor circa 10 minuten; verlaag daarna de temperatuur tot 190°C en bak nog circa 15 minuten.