Cassoulet van eendenbout en flageolets

Name: Cassoulet van eendenbout en flageolets
Ingredients: 100 g paddenstoelen; 200 g flageolets; 50 g gesneden chorizo; rozemarijn; Tijm; 100 g tuinbonen geblacnheerd; Laurier; Knoflook; 2 eendenbouten; 100 g doperwten geblancheerd; 100 g Ganzenvet; Peper en zout

Cassoulet van eendenbout en flageolets op klassieke wijze. .

Zutaten

100gpaddenstoelen

200gflageolets

50ggesneden chorizo

100gtuinbonen geblacnheerd

100gdoperwten geblancheerd

rozemarijn

Tijm

Laurier

Knoflook

2eendenbouten

100gGanzenvet

Peper en zout

Zubereitung

Week de flageolets circa twee uur in koud water.
Kook de flageolets gaar in water en voeg pas zout toe als de flageolets bijna gaar zijn.
Snipper een sjalotje en fruit aan in een flinke scheut olijfolie.
Voeg de paddenstoelen toe en fruit mee aan.
Voeg daarna de tuinbonen, doperwten, chorizo en flageolets toe en breng op smaak met zout en peper.