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Käsekuchen mit Nüssen und Karamellgelee

Ein Cheesecake mit Karamellgelee nach Rezept von Koopmans Professioneel.

Zutaten

800units.grammFrischkäse
1Monin Karamellsirup
500units.grammCrème fraîche
150units.grammZucker
7units.grammAgar Agar
1Monin Haselnusssirup
250units.grammGemischte Nüsse
300mlWasser
1Platte Koopmans Professioneel Harter Wiener Teig
8Eier
450units.grammDr. Oetker Professional Mischung für Käsekuchen

Zubereitung

  1. In eine Backform von ca. 37 cm x 28,5 cm ein Blatt Backpapier legen. Den festen Wiener Boden mit einer Gabel einstechen und in die Backform legen.
  2. Mit Kristallzucker bestreuen und 20 Minuten bei 160°C backen. Abkühlen lassen.
  3. Frischkäse in der Küchenmaschine glatt rühren, Crème fraîche hinzufügen.
  4. Die Eier und die Cheesecake-Mischung in eine Schüssel geben und verrühren.
  5. Diese Mischung zur Frischkäsemasse geben und weiterschlagen, bis eine homogene (glatte) Masse entsteht.
  6. Die Nüsse hacken und zusammen mit dem Haselnusssirup unter die Füllung mischen.
  7. Die Masse auf den Boden geben und den Kuchen 50 Minuten bei 140°C backen.
  8. Für ein Gelee Wasser mit Zucker, Karamellsirup und Agar Agar mischen. Zum Kochen bringen. Danach im Kühlschrank abkühlen lassen.
  9. Für die Fertigstellung den Cheesecake auf die gewünschte Größe schneiden, mit dem Gelee abschließen und mit Nüssen dekorieren.