Chocolade bloempotje gevuld met fruitsalade, granité, flugel en schuim

Name: Chocolade bloempotje gevuld met fruitsalade, granité, flugel en schuim
Ingredients: Frambozen; Rode watermeloen; Tamarillo; Rode pitahaya; Chocolade bloempotjes; Chocolade bloempotjes; Vanillecustard; Flugel waterijsjes; 150 g Eidooier gepasteuriseerd; 150 g Barista kokosmelk; Gedroogde frambozen; 2 units.deciliter Rocketshot; Frambozen meringue

Chocolade flower pot gevuld met fruitsalade, granite van flugel en schuim van rocketshot.

Zutaten

Frambozen

Rode watermeloen

Tamarillo

Rode pitahaya

Chocolade bloempotjes

Vanillecustard

Chocolade bloempotjes

Flugel waterijsjes

150gEidooier gepasteuriseerd

150gBarista kokosmelk

2units.deciliterRocketshot

Gedroogde frambozen

Frambozen meringue

Zubereitung

Maak het fruit schoon en snijd in gelijke brunoise.
Meng er wat van de custard doorheen.
Schep dit in de chocolade bloempotjes.

Knip de verpakkingen open schenk in een bak.
Plaats de bak in de vriezer en roer af en toe door met een vork om de kenmerkende, korrelige granitéstructuur te krijgen.
Schep een laagje van de granité over de fruitsalade in het chocoladebloempotje.