Chocolade tonka

Name: Chocolade tonka
Ingredients: 134 g Boter; 74 g Hele eieren; 127 g Poedersuiker; 39 g Amandelpoeder; 73 g Aardappelzetmeel; 228 g Bloem; 25 g Cacaopoeder; 1 g Zout; 236 g Melk; 59 g Glucose; 125 g Hele eieren; 95 g 0,7 pure chocolade; 205 g 0,7 pure chocolade; 104 g Eigeel; 146 g Suiker; 63 g Suiker; 3 g cold procrema 100 sosa; 30 g Suiker; 265 g Room; 179 g Melk; 268 g debic cream plus; 42 g melkpoeder 0,01; 13 g Dextrose; 530 g volle melk 0,035; 2 g Vanillestokjes; 21 g Gelatinemassa; 1 g geraspte tonkabonen

Dit dessert van Tonka Chocolade oa.a bestaande uit pâte sablée met chocolade soufflé is een weelderige lekkernij die liefhebbers van chocolade zal betoveren.

Dit recept kwam aan bod in de masterclass van Frank Haasnoot tijdens het FoodXevent. Frank: “Tonkaboon is heerlijk zoet en bijzonder aromatisch. Fantastisch in combinatie met chocola.”

Zutaten

134gBoter

74gHele eieren

127gPoedersuiker

39gAmandelpoeder

73gAardappelzetmeel

228gBloem

25gCacaopoeder

1gZout

236gMelk

59gGlucose

205g0,7 pure chocolade

125gHele eieren

95g0,7 pure chocolade

104gEigeel

63gSuiker

146gSuiker

3gcold procrema 100 sosa

265gRoom

42gmelkpoeder 0,01

13gDextrose

530gvolle melk 0,035

2gVanillestokjes

30gSuiker

179gMelk

268gdebic cream plus

21gGelatinemassa

1ggeraspte tonkabonen

Zubereitung

Ausgewählte Produkte in diesem Rezept

Weitere ausgewählte Produkte

7.90

pro FLES LITER

Debic

40200480

Cream plus mascarpone 36,5%

pro FLES LITER

pro Karton à 6 Flaschen

86.35

pro EMMER 3000 GRAM

Sosa

25236442

Cold procrema 100

pro EMMER 3000 GRAM

pro Karton à 2 EMMER

Weitere ausgewählte Produkte

Verwandte Rezepte und Techniken

Duo peanotti met pindapraliné

Dit recept van toppatissier Frank Haasnoot bestaat uit een pindapraliné, melkchocoladecremeux, biscuit van donkere chocolade, chocoladecrumble, bananenkonfijt en een mascarpone pindaroom.

Mandarijn shiso

Dit Mandarijn Shiso gerecht is een verfrissend dessert waar de zoete smaak van mandarijn samensmelt met de unieke tonen van shiso.

Pavlova met ananas en passievrucht

Deze Pavlova met ananas, passievrucht en citroencrumble biedt een heerlijke combinatie van zoet en zuur in een luchtig dessert.

Yuzu, vanillebiscuit, sinaasappel en mascarponeroom

Dit recept van toppatissier Frank Haasnoot bestaat uit een amandelcrumble, vanillebiscuit, yuzumousse, sinaasappelcompote, yuzukonfijt, neutrale glaçage en opgeklopte mascarponeroom.

Chocolade tonka

Zutaten

Pâte sablée chocolade

Chocoladesaus

Chocoladesoufflé

Vanille-ijs

Tonkacréme

Zubereitung

Pâte sablée chocolade

Chocoladesaus

Chocoladesoufflé

Vanille-ijs

Tonkacréme

Ausgewählte Produkte in diesem Rezept

Verwandte Rezepte und Techniken

Ausgewählte Produkte in diesem Rezept

Verwandte Rezepte und Techniken