HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Chocoladedessert Frozen Elements

Dit recept bestaat uit meerdere bevroren elementen waaronder: chocolade brownie, chocolade mousse, chocolade spongecake, chocolade saus, chocolade parels, framboos en limon cress.

Dit gerecht is ontwikkeld voor de opening van Maastricht voor een dessert van de chef's table.

Zutaten

Voorbereiding

3Stkbase brownie elements
30Stkmaxi quenelle tanzania chocolade element
8Stkspongecake chocolade elements
1Stktopping met donkere chocoladesmaak
15StkFramboos
15Stklimon cress top-seal
1Stkknetterparels chocolade
1Stkpoederspray zilver

Zubereitung

  1. Portioneer de brownie.
  2. Ontdooi de quenelle.
  3. Portioneer de spongecake.

  1. Leg de ontdooide quenelle op het bord, daartegenaan leg je de brownie.
  2. Spray de spongecake met zilverspray tot het mooi glanst, leg het er dan bij.
  3. Maak een mooie druppel van chocolade saus ernaast.
  4. Leg er een framboos en takje limon cress op.
  5. Vervolgens de chocolade parels.
  6. Dan kan het geserveerd worden.