Coeur de boeuf gevuld met gefrituurde tomaat-ham-balletjes

Name: Coeur de boeuf gevuld met gefrituurde tomaat-ham-balletjes
Ingredients: Buffelmozzarella; cherrytrostomaten; Verse basilicumblaadjes; Tempurameel; rauwe ham gesneden; Satéprikkers; Groentebouillon; tomaten coeur de boeuf; Zout; verse pesto; Olijfolie; Balsamico azijn

Wij serveren dit met buffelmozzarella.

Zutaten

Buffelmozzarella

cherrytrostomaten

Verse basilicumblaadjes

Tempurameel

rauwe ham gesneden

Satéprikkers

Groentebouillon

tomaten coeur de boeuf

Zout

verse pesto

Olijfolie

Balsamico azijn

Zubereitung

Wikkel de cherrytrostomaatjes in rauwe ham (draai goed aan) en leg in de koeling tot gebruik.
Doe tempurameel in de keukenmachine, voeg er verse basilicum aan toe (naar eigen smaak).
Laat de keukenmachine draaien en voeg al draaiend koud water toe tot je een mooi groen frituurbeslag hebt.
Breng op smaak met zout.
Hol de coeur de boeuf tomaten iets uit (gebruik het restant in een dressing).
Gaar ze in een sterke groentebouillon en verwijder het vel.
Prik de tomaat-ham-balletjes op satéprikkers, haal door het beslag en frituur ze in hete olie.
Giet olijfolie en balsamico-azijn over de coeur de boeuf.
Zet in een oven van 100°C om weer warm te worden.
Plaats de warme tomaat op een bord met verse pesto, doe er een warm tomaat-ham-balletje in. , Leg hierop een beetje buffelmozzarella en smelt met een gasbrander.
Garneer met gefrituurde basilicumblaadjes en zout met kruiden.