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Crème brûlée mit Kaki

Eine überraschende Variante von Crème Brûlée, garniert mit süßer Kaki.

Benötigt für ca. 2 Crème brûlées.

Die Kaki ist eine Frucht mit einer glatten, orangefarbenen bis tiefroten Schale und einem süßen, saftigen Fruchtfleisch. Sie wird oft roh gegessen und ist reich an Vitamin A und C. Der Geschmack der Kaki ist süß und saftig, mit Anklängen von Honig und Vanille, und kann je nach Reifegrad von subtiler bis intensiver Süße variieren. Kakis sind eine beliebte Frucht in vielen Teilen der Welt und werden häufig in Salaten, Desserts und Marmelade verwendet.

Zutaten

180mlSahne
2units.stückEigelbe
Vanilleextrakt
Prise Salz
100units.grammfeiner Zucker
1units.stückKaki
Rohrzucker

Zubereitung

  1. Die Sahne erwärmen.
  2. Eigelbe mit Zucker und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
  3. Nach und nach etwas von der warmen Sahne hinzufügen und gut vermengen.
  4. Den Rest der Sahne und etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Das Fruchtfleisch der Kaki entnehmen und fein schneiden (oder zerdrücken).
  6. Auf die Crème-brûlée-Förmchen verteilen.
  7. Die Sahnemischung über die Kaki gießen.
  8. Die Förmchen im Wasserbad bei 165°C für 40 Minuten in den Ofen stellen.
  9. Alles abkühlen lassen.
  10. Mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren.