HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Crème brûlée met kaki

Een verrassende twist op crème brûlée, afgetopt met zoete kaki.

Benodigdheden voor circa 2 crème brûlée’s.

De kaki is een vrucht met een gladde, oranje tot dieprode schil en een zoete, sappige pulp. Het wordt vaak rauw gegeten en is rijk aan vitamine A en C. De smaak van kaki is zoet en sappig, met hints van honing en vanille, en kan variëren van subtiele tot intense zoetheid, afhankelijk van de rijpheid. Kaki’s zijn een populaire vrucht in veel delen van de wereld en worden vaak gebruikt in salades, desserts en jam.

Zutaten

180mlRoom
2StkEidooiers
Vanille extract
zoutsnuifje
100gFijne suiker
1Stkkaki
Rietsuiker

Zubereitung

  1. Verwarm de room.
  2. Klop de eidooiers met suiker en zout los met een garde.
  3. Voeg geleidelijk een beetje van de warme room toe en meng goed.
  4. Voeg de rest van de room en een beetje vanille-extract toe.
  5. Haal het vruchtvlees uit de kaki en snijd het fijn (of prak het fijn).
  6. Verdeel dit over de crème brûlée-schaaltjes.
  7. Giet het roommengsel over de kaki.
  8. Plaats de schaaltjes au bain-marie in een oven op 165°C gedurende 40 minuten.
  9. Laat het geheel afkoelen.
  10. Bestrooi met rietsuiker en brand met een gasbrandertje de suiker krokant.