HANOS Gastronomie-Großhandel
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Dicke Polenta-Pommes mit Steak Tatar

Ein leckerer Snack, um den Herbst einzuläuten.

Zutaten

500mlGirollenjus
100units.grammfrische Champignons in Brunoise geschnitten und gebraten
Parmesankäse
Panko
750mlWasser
250units.grammInstant-Polenta
Steinpilzpulver

Zubereitung

  1. Wasser mit dem Girollesaft und Cèpes-Pulver nach Geschmack mischen und zum Kochen bringen.
  2. Die Polenta zugeben und bei starker Hitze gut umrühren, bis sie zu verdicken beginnt. Etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren lassen. Mit Salz abschmecken.
  3. Die gebratenen Champignons unterrühren und nach Geschmack geriebenen Parmesan hinzufügen.
  4. Alles gut vermengen und etwa 2 Zentimeter hoch ausgießen.
  5. Abkühlen lassen und in Pommes-Form schneiden.
  6. Die "Pommes" in Panko-Brösel drücken und in geklärter Butter knusprig und warm braten.
  7. Auf den Pommes ein selbstgemachtes Steak Tatar, etwas Eingelegtes (Zwiebeln, Cornichons) und einen Klecks Savora-Senf servieren.