Dille-mousseline

Name: Dille-mousseline
Ingredients: Zout; 5 Eidooiers; Versgemalen zwarte peper; 4 units.eetlepel Gastrique; 1 units.eetlepel Sushiazijn; 250 g Dille-olie

Luchtige mousseline met dille-olie, sushi-azijn en een vleugje peper. Heerlijk bij vis, gevogelte of groentegerechten.Grønn oliën zijn verantwoorde, zero-waste, ready-to-use oliën van Benoit Dewitte. Oliën zoals we deze zelf zouden maken: intens van smaak en diep van kleur. Deze Grønn oliën zijn gekoeld te vinden op de groente-afdeling.

Zutaten

Zout

5Eidooiers

Versgemalen zwarte peper

4units.eetlepelGastrique

1units.eetlepelSushiazijn

250gDille-olie

Zubereitung

Klop de eidooiers, gastrique, sushi-azijn, een snufje zout en een snufje versgemalen zwarte peper samen in een pan op laag vuur tot een gladde saus.
Zorg ervoor dat de eidooiers niet stollen.
Haal de pan van het vuur zodra de saus glad en goed gemengd is.
Roer geleidelijk de dille-olie door de saus totdat alles goed is opgenomen en de mousseline een mooie consistentie heeft.
Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe naar smaak.
Serveer de dille-mousseline als een smaakvolle aanvulling op vis, gevogelte of groentegerechten.