HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Ente sous-vide gegart

Das Sous-vide-Garen hebt den intensiven Geschmack von Ente noch weiter hervor.

Zutaten

Schrotente küchenfertig
Vakuumbeutel

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Ente en coffre, prüfen Sie, ob keine scharfen Knochensplitter an der Ente sind (sonst kann der Vakuumbeutel undicht werden). Vakuumieren Sie die Ente im Beutel.
  2. Bringen Sie das Wasser mit dem Sous-Vide-Gerät auf 59°C.
  3. Legen Sie die vakuumierte Ente in das vorgewärmte Wasser. Wir garen diese Wildente 1 Stunde und 15 Minuten bei 59°C.