Filled Pizza Pie

Name: Filled Pizza Pie
Ingredients: Pesto; Mutti; 24 g Olie; 14 g Zout; 800 g Bloem; 6 g Gist instant; 640 g Water uit de koelkast; Basilicum cress; Mozzarella

Gevulde pizza met o.a. pesto, mozzarella, tomaat en basilicum.

Zutaten

Pesto

Mutti

24gOlie

14gZout

800gBloem

6gGist instant

640gWater uit de koelkast

Basilicum cress

Mozzarella

Zubereitung

Draai in de keukenmachine de bloem en het gist rustig.
Voeg het water geleidelijk toe.
Versnel de deegmachine en voeg het zout toe.
Draai tot het deeg circa 22°C is.
Voeg de olijfolie toe.
Draai het deeg tot het circa 24°C is.
Laat het deeg circa 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Bol het deeg op en laat het goed afgedekt een nacht rusten in de koelkast.
Portioneer het deeg op het gewenste gewicht, bol het goed strak op. Laat het goed afgedekt een nacht rusten in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en laat het minimaal 4 uur afgedekt op kamertemperatuur komen.
Bestrooi de werkbank met een beetje semola en vorm het deeg.
Doe de pesto (zie onderaan basis recept groene pesto) in een spuitflesje en spuit een rand van 0,5 cm pesto langs de buitenkant van de pizza. Vouw voorzicht de rand naar binnen en druk hem iets vast (zie video).
Top de pizza verder af met mozzarella, tomaat en basilicum en bak circa 4 minuten af op 230°C.