HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Foy tong

Een bekend ‘feestelijk’ dessert uit Thailand.Foy = draadjes, tong = goud. Dit dessert wordt gemaakt van eierdooiers gegaard in een suikersiroop.

Zutaten

1440mlWater
850gSuiker
Foy Tong zeefje rvs
20Eieren
2units.theelepelEiwit
optioneel: pandan extract en oranje kleurstof

Zubereitung

  1. Scheid de eieren en zeef de dooiers door een doek tot een vloeibare massa (voeg eventueel een drupje oranje kleurstof toe om het gouden effect te versterken).
  2. Voeg de twee theelepels eiwit toe en meng goed.
  3. Kook het water met de suiker totdat de suiker compleet is opgelost (vervang eventueel iets van het water voor pandan extract voor meer smaak).
  4. Zet het vuur zachter totdat het in het midden nog ‘bubbelt’.
  5. Giet met behulp van de zeef de eidooiers in een ronddraaiende beweging in de warme suikermassa en gaar dit in 1 à 2 minuten.
  6. Haal met behulp van chopsticks de draadjes uit de suikersiroop en laat dit op een rekje uitlekken.
  7. Serveer met bijvoorbeeld wat vanille-ijs.