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Goldene Praline vom Heilbutt

Eine spektakuläre Amuse, auch wenn wir es selbst sagen! Schmackhaft durch den herrlich geräucherten Heilbutt und edel durch die Verwendung von Blattgold.Servieren Sie diese Amuse mit einem Champagner, unser Tipp: Cattier 1er cru brut (08162750).

Zutaten

100units.grammFischfond
100units.grammgeräucherter Heilbutt
gepuffter Kamut
Blattgold
1Packung QimiQ Whip

Zubereitung

the gold leaf will stick around the mousse. Allow to thaw before serving.
  • Serve the bonbon on golden grains: mix a little gold powder coloring into the puffed kamut.