Kalfsmuis, crème van rode biet

Name: Kalfsmuis, crème van rode biet
Ingredients: 80 g Kalfsmuis met zeezout & zwarte peper; 30 g bietencrème met dragon; 40 g Bieten brunoise; 20 ml Vinaigrette aceto balsamico; 10 g truffelsalsa; 5 g Crunch rode biet; 10 g Rucola; 5 g Dragon

Met fris gemarineerde bietjes en truffel.

In dit recept is gebruik gemaakt van onze Chef’s Creation producten, hiermee serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten. Lees hier alles over Chef’s Creation.

Zutaten

80gKalfsmuis met zeezout & zwarte peper

30gbietencrème met dragon

40gBieten brunoise

20mlVinaigrette aceto balsamico

10gtruffelsalsa

5gCrunch rode biet

10gRucola

5gDragon

Zubereitung

Pak de kalfsmuis uit en snijd in dunne plakken op de snijmachine.
Vermeng de bieten brunoise met de aceto balsamico vinaigrette en truffelsalsa.
De bietencrème word koud geserveerd en daar kan een mooie quenelle van gemaakt worden op het bord.
Dresseer alle ingrediënten samen op het bord en werk af rucola, kruiden en crunch.