HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Kleine octopus skewers

Deze kleine octopus garen wij in een marinade met gerookte paprikapoeder (pimentón) om die heerlijke Spaanse zon in de smaak te krijgen.Het recept is voor 15 octopus skewers.

Zutaten

1Stkkleine octopus
1Stksap van 1 limoen
Olijfolie
2units.theelepelpimentón (gerookte paprikapoeder)
1Stkteentje gehakte knoflook

Zubereitung

  1. Laat de kleine octopus ontdooien.
  2. Voor de marinade, meng het limoensap met olijfolie, pimenton en gehakte knoflook.
  3. Plaats de octopus samen met de marinade over in een vacuümzak.
  4. Trek vacuüm en gaar op 56°C in een waterbad voor 40 minuten.
  5. Haal de octopus uit de vacuümzak, maar bewaar het vocht.
  6. Kook het vocht in met een paar druppels tabasco en kwast de octopus hiermee in.
  7. Spies de octopus op de skewer en gril deze op de barbecue.