Sous-vide gegaarde knolselderij

Name: Sous-vide gegaarde knolselderij
Ingredients: Bouillon; Jus de cèpes; Rookolie; Knolselderij

Eén ingrediënt, acht structuren. Knolselderij was nog nooit zo lekker.

Zutaten

Bouillon

Jus de cèpes

Rookolie

Knolselderij

Maak de knolselderij schoon en steek uit.
Trek de plakken met een scheutje bouillon, jus de cèpes en rookolie in een kookzak vacuüm.
Gaar in waterbad op 85°C gedurende 30 minuten.

14.20

pro ZAK 750 MILLILITER

Borde

25229660

pro ZAK 750 MILLILITER

pro Karton à 8 Tüten

Een gerecht dat Onno Kokmeijer, Ciel Bleu**, maakte tijdens zijn Chef voor Chefs masterclass in onze HANOS groothandels.

U kunt de gepofte knolselderij zowel geprakt als gepureerd serveren.

Dunne laagjes knolselderij in de oven gebakken. Ook wel millefeuille genoemd. Recept voor twee cakevormen (18 x 8 cm).

Eén ingrediënt, acht structuren. Knolselderij was nog nooit zo lekker.