Kophaas in saltimbocca-stijl met roseval aardappeltjes

Name: Kophaas in saltimbocca-stijl met roseval aardappeltjes
Ingredients: 1 Stk Plak Serranoham; 15 g Gorgonzola; 2 Stk Salieblaadjes; 120 g Kophaas; 50 g Witte wijn; 50 g Room; Peper en zout; 3 Stk Knoflooktenen; 200 ml Zonnebloemolie; 6 Stk Rozemarijntakjes; 650 g Roseval aardappelen

Varkenskophaas bedekt met salie en een plakje Serranoham. De circa kostprijs per persoon is €2,65.

Zutaten

1StkPlak Serranoham

15gGorgonzola

2StkSalieblaadjes

120gKophaas

50gWitte wijn

50gRoom

Peper en zout

3StkKnoflooktenen

200mlZonnebloemolie

6StkRozemarijntakjes

650gRoseval aardappelen

Zubereitung

Portioneer de kophaas in twee stukjes van ca. 60 gram.
Sla ze plat door ze tussen slagersfolie te leggen en er een keer met een slagersmes op te slaan.
Kruid ze met peper.
Bedek één kant met de salie (scheur deze in ca. 3 stukjes per blad).
Doe een half plakje ham op de kophaas.
Bak de kophaas op de hamkant en draai om.
Leg een stukje gorgonzola op de kophaas.
Blus af met de witte wijn en voeg de room toe.
Doe een deksel op de pan en gaar de kophaas tot rosé.
Maak de saus op smaak met peper en zout.