Kornheimer met kikkererwtenpesto

Name: Kornheimer met kikkererwtenpesto
Ingredients: 1 Stk Kornheimer desem bruin; 400 g kikkererwten, blik schoongespoeld; 50 g geroosterde amandelen, gehakt; 1 Stk knoflook geperst; 1 Stk citroen, sap en rasp; 1 units.eetlepel Extra vergine olijfolie; 50 g bladpeterselieblaadjes; 0.25 units.theelepel Sumak; 1 Stk limoen rasp en sap; 3 Stk sjalotten, dunne ringetjes; 30 g Muntblaadjes; 30 g Korianderblaadjes; 3 units.eetlepel Olijfolie extra vergine; Peper en zout

Kornheimer besmeerd met kikkererwtenpesto en een lichtzure kruidensalade. Een heerlijke (vegan) lunch.

Extra suggestie: Ook lekker als borrelhapje op een toastje van een dun sneetje Kornheimer.

Zutaten

1StkKornheimer desem bruin

400gkikkererwten, blik schoongespoeld

50ggeroosterde amandelen, gehakt

1Stkknoflook geperst

1Stkcitroen, sap en rasp

1units.eetlepelExtra vergine olijfolie

50gbladpeterselieblaadjes

0.25units.theelepelSumak

1Stklimoen rasp en sap

3Stksjalotten, dunne ringetjes

30gMuntblaadjes

30gKorianderblaadjes

3units.eetlepelOlijfolie extra vergine

Peper en zout

Zubereitung

Bak de ontdooide Kornheimer desembrood gedurende 10 a 15 minuten af in een voorverwarmde oven van 200°.
Laat afkoelen.

Mix voor de kikkererwtenpesto de peterselie, amandelen, knoflook, de citroenrasp en het -sap en de olijfolie in de keukenmachine tot een gladde pesto.
Voeg driekwart van de kikkererwten toe en mix ze met de pulseerknop erdoor, zodat je een grove pesto krijgt.
Voeg naar smaak zout en peper toe.