Macaron blueberry

Name: Macaron blueberry
Ingredients: 10 g Paarse kleurstof; 500 g macaronmix; 140 g water (35°C); 700 g geslagen slagroom; Blauwe bessen; Cress; 90 g water (40-45?C); gedroogde blauwe bes; 140 g fond tiramisu

Deze macaron bite met blueberry is luchtig, zoet en met een vleugje frisheid.

Pastry by Lynn. Opvallend fijne patisserie.

Zutaten

10gPaarse kleurstof

500gmacaronmix

90gwater (40-45?C)

140gwater (35°C)

700ggeslagen slagroom

140gfond tiramisu

Blauwe bessen

Cress

gedroogde blauwe bes

Zubereitung

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en meng gedurende 5 minuten in de hoogste stand met een vlinder tot een glad beslag.
Spuit het beslag op siliconenpapier in strepen van 10 centimeter.
Laat het beslag 10 minuten aandrogen.
Bak de macarons in de oven op 130⁰C gedurende 20 – 22 minuten, met de schuif open.