Mayonnaise mit Ras el Hanout

Name: Mayonnaise mit Ras el Hanout
Ingredients: 300 units.gramm Clean Label Mayonnaise; 10 units.gramm Öl; 10 units.gramm Ras el Hanout; 7 units.gramm Limettensaft; 1 Ras el Hanout; 6 Öl; 100 units.gramm Eiweiß; 200 units.gramm Joghurt

In der klassischen Küche ist Mayonnaise eine viel verwendete Basis für die Zubereitung von kalten Saucen und Ableitungen.Es gibt eine Vielzahl an Saucen mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Sie geben bei jedem Bissen die richtige Menge an Fett, Luft, Süße oder Säure, sodass alle Geschmacksrichtungen im Mund zusammenkommen.

Zutaten

300units.grammClean Label Mayonnaise

10units.grammÖl

10units.grammRas el Hanout

7units.grammLimettensaft

1Ras el Hanout

6Öl

100units.grammEiweiß

200units.grammJoghurt

Zubereitung

Geben Sie das Ras el Hanout in einen Vakuumbeutel. Gießen Sie das Öl dazu und vakuumieren Sie. Erwärmen Sie es 40 Minuten lang in einem Wasserbad bei 70°C. Schnell abkühlen.
Mixen Sie das Eiweiß kurz mit dem Joghurt in einem leistungsstarken Mixer.
Fügen Sie das Öl tropfenweise hinzu.
Schmecken Sie die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer ab.

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