Mosterdsoep van aardappelgratin

Name: Mosterdsoep van aardappelgratin
Ingredients: 2 kg Aardappelgratin; 3 l runder- of groentebouillon; 250 g Grove mosterd; 150 g Boter; 3 Stk Uien; 300 ml Kookroom; 250 g gerookte spekreepjes; 25 g Kerriepoeder; 4 Stk runderbouillonblokjes

De basis van aardappelgratin geeft deze mosterdsoep met spekjes een heerlijke smaak.

Bij Peka hebben ze bereidingen met aardappel als hoofdingrediënt tot een ware kunst verheven.

Zutaten

2kgAardappelgratin

3lrunder- of groentebouillon

250gGrove mosterd

150gBoter

3StkUien

300mlKookroom

250ggerookte spekreepjes

25gKerriepoeder

4Stkrunderbouillonblokjes

Zubereitung

Voeg de bouillon en aardappelgratin samen in een pan.
Maal met een staafmixer het geheel tot een gladde massa.
Doe de boter in een andere pan en laat deze uit bruisen.
Snijd de uien in halve ringen.
Voeg de uien toe en laat deze rustig sudderen en aanfruiten zonder te kleuren.
Voeg de spekreepjes toe en laat op een matig vuur kleuren.
Voeg de mosterd en kerriepoeder toe op laag vuur en laat 5 minuten ontzuren.
Voeg het bouillon- en gratinmengsel toe en breng aan de kook. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Breng op smaak met kookroom.