Miesmuschel mit Antiboise und Tagliatelle

Name: Miesmuschel mit Antiboise und Tagliatelle
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 5 Bananenschalotten; 2 Rotbarbenfilets; 10 Tomaten; Tagliatelle; 2 Olivenöl; 25 units.gramm Kapern; 5 Weißwein; 50 units.gramm schwarze Oliven

Köstliches Pastagericht mit Rotbarbe, ideal für die Frühlings- oder Sommerkarte.

Zutaten

2Knoblauchzehen

5Bananenschalotten

2Rotbarbenfilets

10Tomaten

Tagliatelle

2Olivenöl

25units.grammKapern

5Weißwein

50units.grammschwarze Oliven

Zubereitung

Dünsten Sie den gehackten Knoblauch zusammen mit der gehackten Bananenschalotte an.
Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn auf etwa 1 dl einkochen.
Schneiden Sie die Oliven auf die gewünschte Größe und hacken Sie die Kapern.
Häuten Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Concassées.
Geben Sie die Tomaten-Concassées, gehackten schwarzen Oliven, Kapern und das Olivenöl zu der Schalotte, dem Weißwein und dem Knoblauch.
Kochen Sie die Tagliatelle.
Bestreichen Sie die Hautseite des Rotbarbenfilets mit etwas Öl.
Rösten Sie die Haut mit dem Gasbrenner knusprig.
Garen Sie das Filet anschließend in einem Ofen bei 180°C.
Legen Sie die geröstete Rotbarbe auf die Tagliatelle und geben Sie die Antiboise darum herum.
Sofort servieren.

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