Najaars Eton Mess

Name: Najaars Eton Mess
Ingredients: 200 g Slagroom (ongezoet); 100 g Honing (Imkergold); 150 g Sinaasappelmarmelade; 500 g Flespompoen; 100 g Mascarpone; 2 Perssinaasappelen; 500 g Silvia; 250 ml Water; 20 g Rozemarijn; Poedersuiker; 1 Handsinaasappel; Monin pumpkin spice; Mint

Eton Mess in najaars-thema. De circa kostprijs per persoon €2,35.

Met honingpompoen, crème van sinaasappelmarmelade, meringue van rozemarijn en pumpkin spice.

Zutaten

100gHoning (Imkergold)

500gFlespompoen

200gSlagroom (ongezoet)

150gSinaasappelmarmelade

100gMascarpone

2Perssinaasappelen

500gSilvia

250mlWater

20gRozemarijn

Poedersuiker

1Handsinaasappel

Monin pumpkin spice

Mint

Zubereitung

Maak de flespompoen schoon en snij deze in kleine stukken.
Doe hier de honing overheen en gaar de pompoen voor 20 minuten op 180˚C.

Sla de slagroom op samen met de mascarpone.
Breng de room op smaak met de sinaasappelmarmelade en sinaasappelsap.

Droog de rozemarijn in de droogoven voor ongeveer 4 uur.
Draai de rozemarijn zonder steel tot poeder.
Sla de silvia samen met het water op tot een stevig eiwitschuim en voeg hier het rozemarijn poeder aan toe.
Spuit de meringue op matjes en droog op 60˚C in de droogoven tot deze helemaal krokant is.

Snijd de sinaasappel op de snijmachine in dunne plakken en bedek deze aan beide kanten met poedersuiker.
Droog de sinaasappel tot deze helemaal krokant is.