Zuid-Afrikaanse oester

Name: Zuid-Afrikaanse oester
Ingredients: 2 Stk Rode ui; 25 g Sushi su; 25 g Suiker; 200 g Frambozenazijn; 3 Stk zakjes rooibosthee; 700 g Water; 40 g Suiker; 150 g hibiscus siroop; 1 Geay oester; 1 Stk bloemetje naar keuze

Oester met een vinaigrette van rode ui en framboos, geserveerd met granité van hibiscus en rooibosthee.

Zutaten

2StkRode ui

25gSushi su

25gSuiker

200gFrambozenazijn

3Stkzakjes rooibosthee

700gWater

40gSuiker

150ghibiscus siroop

1Geay oester

1Stkbloemetje naar keuze

Zubereitung

Snipper de rode ui in fijne blokjes.
Bak de rode uien op laag vuur rustig aan tot ze zacht zijn.
Blus af met de sushi su en frambozenazijn.
Voeg de suiker toe en zorg dat deze wordt opgelost.
Haal de pan van het vuur en dek af met folie. Laat 3 uur trekken.

Trek thee van het water en de rooibosthee.
Voeg de resterende ingrediënten toe en verhit lichtjes totdat de suiker is opgenomen in de massa.
Zeef de massa in een bak en zet in de vriezer.
Roer om het half uur met 2 vorken door de massa en herhaal dit totdat er een mooie granité is ontstaan.