Lila Kohl & japanischer schwarzer Tahini-Salat

Name: Lila Kohl & japanischer schwarzer Tahini-Salat
Ingredients: 1 units.stück Lila Kohl; Frühlingszwiebel; Sesamsamen; Wakame; 4 Olivenöl; 4 Zitronensaft; 3 Reisessig; 1 Sojasauce; 1 Sesamöl; 1 Zucker; 1 Salz; 130 units.gramm Schwarzer Tahini; 45 ml Reisessig; 30 ml Saké; 30 ml Mirin; 20 ml Sojasauce; 1 Zucker

Rotkohl und schwarze Tahini ergeben zusammen eine spektakuläre Geschmackskombination.

Zutaten

1units.stückLila Kohl

Frühlingszwiebel

Sesamsamen

Wakame

4Olivenöl

4Zitronensaft

3Reisessig

1Sojasauce

1Zucker

1Salz

130units.grammSchwarzer Tahini

45mlReisessig

30mlSaké

30mlMirin

20mlSojasauce

1Zucker

Zubereitung

Eine Pfanne erhitzen und die Sesamsamen und Wakame bei niedriger Hitze rösten, bis die Sesamsamen geröstet sind.
Etwas abkühlen lassen und den Wakame zu kleinen Krümeln zerreiben (einen Esslöffel der Mischung zum Garnieren beiseitelegen).
Inzwischen die japanische Tahini zubereiten. Dafür die schwarze Tahini in eine mittelgroße Schüssel geben.
In einer anderen Schüssel Essig, Sake, Mirin, Soja und Zucker zu einer homogenen Mischung verrühren.
Die Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Tahini geben, bis eine glatte und glänzende Paste entsteht.
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren.
In einer großen Schüssel den Rotkohl, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Algenkrümel vermengen.
Die Sauce darüber gießen und umrühren.
Den Salat auf eine Servierplatte geben, die japanische Tahini darüber geben und mit Sesamsamen und den restlichen Algen bestreuen.