Pasteis de Nata

Name: Pasteis de Nata
Ingredients: 1 Uitgeschraapt vanillestokje; 10 g Maizena; 1 Tante Fanny bladerdeeg rol; 100 g Kristalsuiker; 2 units.eetlepel Kaneel; 250 ml Volle melk; 1 units.theelepel Rasp van een biologische citroen; 2 Eidooiers; 1 Ei; Poedersuiker; 1 units.eetlepel Boter (voor invetten bakvorm)

De Pasteis de Nata is een klein rond taartje met een rijke custardvulling en een knapperig bladerdeegkorstje.

De Pasteis de Nata, ook bekend als Pastel de Nata, is een iconisch Portugees gebakje dat zijn oorsprong vindt in de 18e eeuw bij de monniken van het Jerónimos-klooster in Belém, Lissabon. Toen zij op zoek waren naar een manier om overgebleven eidooiers te gebruiken, creëerden ze dit verrukkelijke dessert. De traditionele recepten zijn eeuwenlang bewaard en doorgegeven, waardoor dit gebakje een tijdloze klassieker is in de Portugese patisserie. Recept is voor 12 Pasteis de Nata muffins.

Zutaten

1Uitgeschraapt vanillestokje

10gMaizena

1Tante Fanny bladerdeeg rol

100gKristalsuiker

2units.eetlepelKaneel

250mlVolle melk

1units.theelepelRasp van een biologische citroen

2Eidooiers

1Ei

Poedersuiker

1units.eetlepelBoter (voor invetten bakvorm)

Zubereitung

Verwarm de oven voor op 220°C boven-/ onderwarmte.
Haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Smeer de muffinvormpjes in met boter.
Verwarm langzaam de melk, suiker, merg van het vanillestokje en het citroenrasp.
Meng de maizena met wat water en roer dit door de melk. Laat het koken en daarna direct afkoelen. Roer daarna het eigeel en het ei heel goed door het mengsel.
Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier, bestrooi het deeg met kaneel en rol het deeg weer op.
Snijd het deeg in plakjes van 2 cm.
Rol het deeg plat en verdeel het over de muffinvormpjes.
Schep de pudding tot driekwart in de bakjes en bak ze in circa 30 minuten goudbruin af.
Laat de Pasteis de Nata muffins daarna afkoelen en bestrooi ze met een beetje poedersuiker.
Serveer lauwwarm.