Pâte de fruit

Name: Pâte de fruit
Ingredients: 500 g Fruitpuree (smaak naar keuze); 500 g Kristalsuiker (1); 60 g Glucosestroop; 14 g Pectine, geel; 50 g Kristalsuiker (2); 20 g Citroenzuur

Gesuikerde vruchtengelei.

Bekijk hier de gebruikstabellen van Boiron voor handige overzichten van de hoeveelheden.

Zutaten

500gFruitpuree (smaak naar keuze)

500gKristalsuiker (1)

60gGlucosestroop

14gPectine, geel

50gKristalsuiker (2)

20gCitroenzuur

Zubereitung

Breng de fruitpuree met 500 gram kristalsuiker en glucose aan de kook.
Meng 50 gram kristalsuiker met de pectine.
Voeg het pectinemengsel toe aan de kokende massa en verwarm tot 107°C.
Haal de pan van het vuur en voeg het citroenzuur toe, giet in gewenste vorm en laat geleren.