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Redefine Meat Kebab-Fladenbrot mit Tahin-Joghurtsoße

Redefine Meat Kebab-Fladenbrot mit Tahin-Joghurtsoße.Pflanzliche Alternativen zu Fleisch sind immer häufiger auf den Speisekarten von Restaurants zu finden. Die Qualität dieser Produkte wird immer besser, sodass sie auch auf gastronomischem Niveau eingesetzt werden können. Redefine Meat ist einer der Pioniere und glaubt an eine neue Alternative zu Fleisch: New Meat. Ein Sortiment zu 100 % pflanzlicher Produkte mit fleischähnlicher Struktur und Geschmackserlebnis.

Zutaten

70units.grammTahini
40units.grammJoghurt
1units.grammZitronensäure
Pfeffer
10mlZitronensaft
Salz
20mlWasser

20mlEssig
Salz
Pfeffer
50units.grammRote Zwiebel
5units.grammSumach

Salz
Olivenöl
2units.stückMittelgroße Tomaten

280units.grammMehl
3units.grammInstanthefe
6units.grammZucker
240mlHeißes Wasser
15mlOlivenöl
4.5units.grammSalz

3units.stückRedefine Meat Kebabs

Zubereitung

  1. Vermengen Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel.
  2. Kosten Sie und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Füllen Sie die Sauce in eine Quetschflasche und stellen Sie sie bis zur Verwendung beiseite.

  1. Schneiden Sie die Zwiebeln fein und vermengen Sie sie in einer kleinen Schüssel mit dem Sumak und dem Essig.
  2. Kosten Sie und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Stellen Sie sie für später beiseite. Die Sumak-Zwiebeln können im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden.

  1. Häuten und entkernen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in 6 Stücke.
  2. Legen Sie die Tomatenstücke in eine feuerfeste Form oder auf eine feuerfeste Unterlage.
  3. Verwenden Sie einen Brenner, um die Tomaten zu rösten/bräunen, aber nicht zu verbrennen.

  1. Kneten Sie alle Zutaten 10 Minuten lang auf niedriger Stufe in einer Küchenmaschine mit Knethaken.
  2. Legen Sie den Teig in eine saubere, trockene Schüssel und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Lassen Sie den Teig eine Stunde gehen.
  3. Teilen Sie den Teig in vier Stücke und formen Sie daraus 4 Kugeln.
  4. Lassen Sie die Teigkugeln 10 Minuten lang abgedeckt auf einer leicht bemehlten Fläche ruhen.
  5. Rollen Sie jede Kugel zu einem Kreis von 3 Millimetern Dicke aus.
  6. Erhitzen Sie eine Pfanne auf hoher Hitze, bis sie raucht.
  7. Backen Sie die Pitabrote eine Minute pro Seite in der glühend heißen Pfanne.
  8. Nehmen Sie die Pitabrote aus der Pfanne und decken Sie sie bis zur Verwendung ab.

  1. Grillen Sie die Kebabs bei mittlerer Hitze 4,5 Minuten pro Seite.
  2. Legen Sie die Pitabrote auf eine Servierplatte und bestreichen Sie sie großzügig mit Tahin-Joghurt-Sauce.
  3. Legen Sie die gegrillten Kebabspieße darauf.
  4. Garnieren Sie mit den Sumak-Zwiebeln und den gerösteten Tomaten.