Risottoburger met zoetzuur van peen

Name: Risottoburger met zoetzuur van peen
Ingredients: 250 ml Witte wijnazijn; 400 g Risottorijst; 200 ml Witte wijn; 250 g diversen kleuren wortel; 100 g Bresc Vers gehakte ui; 100 g Parmezaanse kaas (fijn geraspt); 60 g Bloem; 100 g Smeerkaas; 35 g Suiker; 50 g rucola salade; 20 g Bresc Geroosterde knoflookpuree; 80 g geroosterde uitjes; 3 Eieren; 1 l Groentebouillon; 2 Aardappels; 1 klontje boter; 4 hamburgerbuns; 10 g Bresc Harissa kruidenmix

Een heerlijke risottoburger met zoetzuur van peen, ui en chips met geroosterde knoflook naar het recept van Bresc.

Zutaten

250mlWitte wijnazijn

400gRisottorijst

200mlWitte wijn

250gdiversen kleuren wortel

100gBresc Vers gehakte ui

100gParmezaanse kaas (fijn geraspt)

60gBloem

100gSmeerkaas

35gSuiker

50grucola salade

20gBresc Geroosterde knoflookpuree

80ggeroosterde uitjes

3Eieren

1lGroentebouillon

2Aardappels

1klontje boter

4hamburgerbuns

10gBresc Harissa kruidenmix

Zubereitung

Kook de witte wijnazijn met de suiker en harissa kruidenmix tot de suiker is opgelost.
Maak de wortels schoon en verwerk deze tot spaghetti.
Giet de hete vloeistof op de wortel en sluit af.
Laat het geheel goed afkoelen.

Snijd de aardappels in dunne plakken op de mandoline.
Breng 5 dl water met de 100 g geroosterde knoflookpuree aan de kook, blancheer de aardappelen zeer kort en laat afkoelen op een doek.
Frituur de aardappelen op 175 °C tot deze goudbruin zijn.