Risottoburger mit Süßsauer von Karotte

Name: Risottoburger mit Süßsauer von Karotte
Ingredients: 250 ml Weißweinessig; 400 units.gramm Risottoreis; 200 ml Weißwein; 250 units.gramm Karotten in verschiedenen Farben; 100 units.gramm Bresc Frisch gehackte Zwiebel; 100 units.gramm Parmesankäse (fein gerieben); 60 units.gramm Mehl; 100 units.gramm Schmelzkäse; 35 units.gramm Zucker; 50 units.gramm Rucolasalat; 20 units.gramm Bresc Geröstetes Knoblauchpüree; 80 units.gramm Geröstete Zwiebeln; 3 Eier; 1 l Gemüsebrühe; 2 Kartoffeln; 1 Stück Butter; 4 Hamburgerbrötchen; 10 units.gramm Bresc Harissa Gewürzmischung

Ein köstlicher Risottoburger mit Süßsauer von Karotte, Zwiebel und Chips mit geröstetem Knoblauch nach dem Rezept von Bresc.

Zutaten

250mlWeißweinessig

400units.grammRisottoreis

200mlWeißwein

250units.grammKarotten in verschiedenen Farben

100units.grammBresc Frisch gehackte Zwiebel

100units.grammParmesankäse (fein gerieben)

60units.grammMehl

100units.grammSchmelzkäse

35units.grammZucker

50units.grammRucolasalat

20units.grammBresc Geröstetes Knoblauchpüree

80units.grammGeröstete Zwiebeln

3Eier

1lGemüsebrühe

2Kartoffeln

1Stück Butter

4Hamburgerbrötchen

10units.grammBresc Harissa Gewürzmischung

Zubereitung

Kochen Sie den weißen Weinessig mit dem Zucker und der Harissa-Gewürzmischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Putzen Sie die Karotten und verarbeiten Sie sie zu Spaghetti.
Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Karotten und verschließen Sie das Gefäß.
Lassen Sie alles gut abkühlen.

Schneiden Sie die Kartoffeln auf der Mandoline in dünne Scheiben.
Bringen Sie 5 dl Wasser mit 100 g geröstetem Knoblauchpüree zum Kochen, blanchieren Sie die Kartoffeln sehr kurz und lassen Sie sie auf einem Tuch abkühlen.
Frittieren Sie die Kartoffeln bei 175°C, bis sie goldbraun sind.

Schneiden Sie die Hamburgerbrötchen auf und toasten Sie sie für ein paar Minuten.
Bestreichen Sie den Burger mit dem Streichkäse und belegen Sie ihn mit Salat.
Legen Sie den Burger darauf und garnieren Sie mit Süßsauer und Röstzwiebeln.
Servieren Sie das Ganze mit den Knoblauchchips.