Risso Kürbissuppe mit Trüffelschaum

Name: Risso Kürbissuppe mit Trüffelschaum
Ingredients: Trüffeltapenade; Spekulatiusgewürz; 1 units.stück Schale Champignons; Rosmarin; Thymian; Risso Chanty Duo vegan; 2 units.stück Gemüsebrühe; Kürbiskerne; 2 units.stück Zwiebeln; 1 units.stück Butternut-Kürbis; 2 units.stück Knoblauchzehen; 1 l Wasser

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dieser einzigartigen Kombination aus cremigem Trüffelschaum und samtig-weicher Kürbissuppe, perfekt, um den Herbst auf köstliche Weise zu feiern.

Zutaten

Trüffeltapenade

Spekulatiusgewürz

1units.stückSchale Champignons

Risso Chanty Duo vegan

Kürbiskerne

1lWasser

Rosmarin

Thymian

2units.stückGemüsebrühe

2units.stückZwiebeln

1units.stückButternut-Kürbis

2units.stückKnoblauchzehen

Zubereitung

Halbiere die Champignons und bringe sie zusammen mit dem Wasser zum Siedepunkt.
Reduziere und siebe die Champignons.
Schmecke mit Trüffeltapenade ab.
Gib die Reduktion zur Risso Chanty¬Æ Duo Vegan.
Fülle die Masse in einen Sahnesiphon mit einer Patrone und spritze sie als "Schaum" auf die Kürbissuppe.
Garniere mit Kürbiskernen und Spekulatiusgewürz.

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Stücke.
Schwitzen Sie sie anschließend in Olivenöl an.
Fügen Sie Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzu.
Reinigen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie ihn zu den Zwiebeln.
Fügen Sie die Brühe (nach Wahl) hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
Lassen Sie alles sanft köcheln, bis der Kürbis gar ist.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine.
Passieren Sie die Suppe durch ein feines Sieb und schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab.