Romige saus met gerookte curry

Name: Romige saus met gerookte curry
Ingredients: 1 units.eetlepel Extra vierge olijfolie/boter; 200 ml Volle room; 2 units.eetlepel Gerookte curry; 1 Fijngesneden knoflookteentje; Zout; 1 units.eetlepel Citroensap/kalamansi-azijn; 100 ml Groente- of kippenbouillon; 1 Fijngehakt sjalotje; Peper; 1 Verse koriander

Romige saus met gerookte curry, room en citroen. Vol rokerige diepte en zachte kruidigheid. Heerlijk bij kip, vis of groenten.Een fluweelzachte saus met diepe aroma’s van rook, specerijen en citrus. Heerlijk bij kip, vis, schaaldieren, groenten of een eenvoudige rijstschotel. Een romige, gebalanceerde saus met rokerige diepte, zachte kruidigheid en een frisse toets. Geschikt voor zowel eenvoudige doordeweekse maaltijden als feestelijke gerechten. Ingrediënten voor 2 tot 3 personen.

Zutaten

1units.eetlepelExtra vierge olijfolie/boter

200mlVolle room

2units.eetlepelGerookte curry

1Fijngesneden knoflookteentje

Zout

1units.eetlepelCitroensap/kalamansi-azijn

100mlGroente- of kippenbouillon

1Fijngehakt sjalotje

Peper

1Verse koriander

Zubereitung

Snipper de sjalot en knoflook fijn.
Verhit de olijfolie of boter in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de sjalot en knoflook toe en bak ze 2 tot 3 minuten tot ze glazig en geurig zijn.
Roer de gerookte curry erdoor en laat 1 minuut meebakken om de specerijen tot leven te brengen.
Voeg de bouillon toe en roer goed door. Laat de saus enkele minuten zachtjes koken tot ze iets is ingekookt.
Zet het vuur lager en voeg de room of crème fraîche toe.
Roer tot een gladde saus ontstaat en laat 5 tot 7 minuten zachtjes pruttelen tot de saus lichtjes indikt.
Voeg citroensap of kalamansi-azijn toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Is de saus te dik? Voeg dan een scheutje extra bouillon of water toe.
Lepel de saus over gebakken kip, vis, garnalen of gegrilde groenten naar keuze.
Garneer eventueel met verse koriander.