Rösti met gerookte zalm, kruidensalade en Savora mosterd Hollandaise

Name: Rösti met gerookte zalm, kruidensalade en Savora mosterd Hollandaise
Ingredients: Zout en peper; 5 Stk Aardappelen; 2 units.deciliter Knorr Garde d’Or Hollandaise saus; 70 g Savora mosterd; Geklaarde boter; 70 g Groene kruiden; 650 g Gerookte zalm; 10 Stk Onrijpe aardbeien

Klassieke rösti en gerookte zalm, maar op een eigentijdse manier geserveerd met savora mosterd hollandaise.Recept voor circa 10 personen.

Zutaten

2units.deciliterKnorr Garde d’Or Hollandaise saus

70gSavora mosterd

Zout en peper

5StkAardappelen

Geklaarde boter

70gGroene kruiden

650gGerookte zalm

10StkOnrijpe aardbeien

Zubereitung

Verwarm de Hollandaisesaus en voeg de savora mosterd toe.
Passeer de saus en giet het geheel in een siphon.
Zet de siphon onder druk met een patroon en houd deze “au bain marie” warm.

Schil en was de aardappels.
Rasp de aardappels grof en kruid met wat zout en peper.
Verhit de geklaarde boter in een kleine pan en verdeel hierin gelijkmatig de geraspte aardappel.
Bak de rösti rustig bruin en krokant aan beide kanten.
Snijd ondertussen de zalm in dunne plakken.
Pluk de kruiden en snijd de aardbeien in dunne plakjes.