HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Roze koeken met amandelspijs en lavendel

Er gaat niets boven de roze koek! In dit verfijnde recept proef je een combinatie van mooie amandelspijs en lavendel uit de Provence.Door Bart de Gans.

Zutaten

315gHele eieren
100gDroge boter 84%
320gAmandelspijs 50%, 55% of 70%
60gZwakke bloem
4gBakpoeder

Fondant
Bietensap

Zubereitung

  1. Maak de amandelspijs soepel door geleidelijk de eieren toe te voegen. Klop tot ruban.
  2. Meng een deel van het geklopte mengsel met de bij 50°C gesmolten boter en voeg de twee bereidingen samen.
  3. Meng tot slot voorzichtig de gezeefde bloem en bakpoeder erdoor.

  1. Verwarm de fondant en bietensap tot ongeveer 42°C.
  2. Voorzie de cakejes van een mooie laag fondant.

  1. Decoreer de pain de gênes met blauwe bessen en gekristalliseerde lavendel.