HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Salade van gerookte aardappel met Noordzeekrab en krabolie

Gemaakt van de Opperdoezer ronde aardappel.

Zutaten

Rookolie
Brander mayonaise
Zout en peper
Lente-ui
krabolie
Opperdoezer Ronde
citrusvinaigrette
krabvlees
micro leaf

Zubereitung

  1. Kook de Opperdoezer ronde gaar in de schil en zet koud weg. Schil de aardappel en snijd in brunoise.
  2. Voeg krabvlees toe en breng op smaak met een paar druppels rookolie, Brander mayonaise zout en peper
  3. Voeg hier naar smaak gesneden lente-ui aan toe en schik op het midden van het bord.
  4. Maak de salade van micro leaf aan met citrusvinaigrette en schik deze om de salade van krab en aardappel.
  5. Leg op de salade nog enkele stukken krabvlees.
  6. Lepel een klein beetje krabolie tussen de salade en de micro leafs.