Saltimbocca van kalfslende

Name: Saltimbocca van kalfslende
Ingredients: Peper en zout; Room; Parmaham; Roomboter; Witte wijn; Salieblaadjes; 800 g Kalfslende

Klassieke Italiaanse saltimbocca van kalfslende met Parmaham, salie en een romige wittewijnsaus.

Zutaten

Peper en zout

Room

Parmaham

Roomboter

Witte wijn

Salieblaadjes

800gKalfslende

Plet het vlees tot de gewenste dikte.
Bestrooi met peper, geplukte salieblaadjes en rauwe ham.
Bak het vlees in olijfolie op de hamkant en draai het vervolgens om.
Voeg roomboter toe en blus af met witte wijn en room.
Laat de room en wijn reduceren tot een mooie saus en haal het vlees uit de pan zodra het een kerntemperatuur van circa 58°C heeft bereikt.
Passeer de saus door een zeef om de bakresten eruit te halen en serveer de saus met het vlees.