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Saté mit Unagi-Lak

Saté mit Unagi-Lack und gepufftem Quinoa, zubereitet von einem der Studenten des ROC de Friese Poort.

Zutaten

3.5Unagi-Sauce
2Zitronensaft
50units.grammZucker
50units.grammGepuffter Quinoa
30units.grammIngwer, fein geschnitten
1units.kilogrammHähnchenschenkel, in Stücken
15units.grammSzechuanpfeffer
50mlÖl
1units.stückZitronengras, fein geschnitten
1Knoblauchzehe
3Zwiebeln, geschnitten

Zubereitung

  1. Alle Zutaten miteinander vermengen. Das Hähnchenfleisch hineinlegen und einen Tag marinieren lassen.
  2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Kräuter und Gewürze abseihen.
  3. Holzspieße mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
  4. Spieße aus dem Saté machen und die Stäbchen am besten über Holzkohlegrill oder im Ofen rösten. Wenn Sie die Spieße im Ofen garen, die Saté alle 3 Minuten mit der Marinade bestreichen.
  5. Die Saté beim Anrichten mit gepuffter Quinoa vollenden.