Schenkel oder Beefhammer vom Big Green Egg

Name: Schenkel oder Beefhammer vom Big Green Egg
Ingredients: Beinscheibe oder Beefhammer; 2 units.stück Knoblauchknolle; 10 Rosmarinzweige; 10 Thymianzweige; 3 Fläschchen Braunbier; Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer; Alufolie; Bindfaden; 2 Eichenholz-Chunks; Injektionsspritze

Rezeptur vom BBQ-Spezialisten Leonard Elenbaas. Die Haxe oder Beefhammer stammt von Grain-fed Vaars aus Europa.

Big Green Egg Einstellung:
convEGGtor, Tropfschale, Edelstahlrost, 140°C.

Zutaten

Beinscheibe oder Beefhammer

2units.stückKnoblauchknolle

10Rosmarinzweige

10Thymianzweige

3Fläschchen Braunbier

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Alufolie

Bindfaden

2Eichenholz-Chunks

Injektionsspritze

Zubereitung

hours until a core temperature of 60°C is reached.

Place the beef hammer in the aluminum tray and pour in the rest of the beer along with the halved garlic bulbs.

Cover the tray with aluminum foil and cook the meat for about 3 hours until a core temperature of 95 to 99°C is reached.

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Van der Zee

30311970

Beef hammer

pro 1 Kilogramm

pro Stück à 1,5 kg

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